蛋挞皮怎么做好吃蛋挞皮如何做好吃

秦风学老师2023-08-12 08:56:34

1、原料：15g高筋面粉，150g低筋面粉，20ml牛奶，15g奶油，10g黄油，5g炼乳，2个蛋黄，适量细砂糖和盐。

2、取出一百五十克低筋面粉，然后根据低筋面粉的质量，选择它的1/10的质量的高筋面粉，将两者均匀的搅拌，然后加入一勺细砂糖。

3、再加入两勺黄油，再加入一点盐，均匀搅拌之后和成面团，和面的标准是面团的表面光滑，然后用塑料袋或者保鲜膜将面团密封，放入保鲜层。

4、取出适量的黄油，用塑料袋或者是保鲜膜将黄油包裹起来，把黄油放到案板上，用擀面杖将它擀成片状，搞好之后直接放入冰箱。

5、大约20分钟之后，将之前放入冰箱的面团拿出，放置于案板上用擀面杖把它擀压成薄片，其大小大约是黄油的二倍。

6、把放入冰箱的黄油片拿出来，去掉塑料袋或者保鲜膜之后直接放在面片上，然后将面片的四周折叠，将黄油包裹起来。

7、用擀面杖将面重新压成长方形，然后再次折贴再次按压，最后折叠之后再次放入冰箱，冷藏大约20分钟之后，将面取出用擀面杖擀成长方形的面片，接着折叠，之后再次擀成长方形。

8、反复进行此动作，此动作进行五到六次之后，将面片直接卷起来，用刀切成合适大小，取出蛋挞托，将切好的面放到蛋挞托上。用鸡蛋和蛋挞水混合成液体，之后让液体倒在盛有面的蛋挞托上，然后放入烤箱内烤制，烤好之后美味的蛋挞就做好了。

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