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鲍鱼红烧肉的做法 鲍鱼红烧肉如何做

刘莉莉老师

1、鲍鱼7个，五花肉300克，姜少许，干辣椒少许，八角少许，白糖少许。

2、五花肉洗净切块。

3、鲍鱼请店家宰杀好。

4、水烧开后把五花肉放进水里焯两分钟。

5、捞出来用冷水冲凉，沥干水。

6、鲍鱼在光滑的那一面切上十字花刀。

7、准备好红烧酱油与冰糖。

8、锅里加油烧热，放二勺的白糖，用铲子搅动糖，让它慢慢的融化开，只烧到糖，变成焦黄色为止，不要太早倒肉，太早倒入这个糖就会很甜，让肉没办法吃。

9、要烧至糖起大泡变成深焦黄色才可以倒入这一步叫做炒糖色。

10、把肉倒下去之后加入姜蒜八角，干辣椒，倒入料酒。

11、放入盐，红烧酱油和鸡精，少许冰糖，倒入少许的水。

12、让它慢慢的煮，这时不要放鲍鱼，鲍鱼放早了容易煮硬，肉放入电压力锅焖熟烂。

13、当肉全部煮熟后，捞在奶锅里，倒入鲍鱼，盖上锅盖，再煮十分钟就可以了。

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