1、食材:大闸蟹2只,蒜1头,姜1块,红辣椒4个,香葱适量,盐1茶匙,黄酒1勺,淀粉适量。
2、大闸蟹放水中,多换几次水,吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
3、用牙刷刷干净螃蟹,螃蟹去掉毛腿,其余腿留用,身体切两半。
4、准备葱姜蒜辣椒,葱姜蒜切大粒,辣椒切小段。
5、螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
6、锅内放大勺油,烧热,放螃蟹煎炸,各个面翻动,油多可以一次炸好,这是省油法。
7、螃蟹炸至金黄捞出待用。
8、净锅,放少量油,下姜和蒜末煸香,放红辣椒煸一下,放螃蟹块翻炒。
9、加盐,淋黄酒,黄酒炒干后,撒香葱出锅。
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