1、锅里放完蟹再加冷水,水量仅仅盖过蟹身。
2、放入紫苏叶、杞子和干菊花等配料,开大火将水煮开。
3、水煮开后加入花雕酒。
4、盖上盖子,转小火煮14分钟,这次的蟹有5两,中等大小,所以煮14分钟就可以。用小火煮是因为不想煮完会收太多水分,预计煮完还剩下9成水。最后将蟹从锅中取走,上碟即可。除了蘸蟹醋外,大部分人吃大闸蟹都会配上姜茶,姜茶不是茶,是因为有茶色。煮姜茶需要有1800毫升水、1片片糖、150姜粒,将3种材料煮开就可以饮用了。
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