腐竹可以和辣椒、香菇、腊肉搭配炒,具体做法如下:
1、辣椒炒腐竹。原料:腐竹60克、青尖椒2个、红尖椒2个。配料:生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡精、生抽各适量。做法:腐竹提前用清水泡发,泡发后洗净攥干水分,切成约3厘米长的段;青红尖椒洗净去蒂切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切片,葱切花;热锅放油,下入姜蒜爆香后下入青红椒圈,翻炒几下;下入腐竹,炒匀;再加入适量的盐、鸡精、蚝油,炒匀;加入少许水,煨煮约两分钟,最后放入生抽与葱花,炒匀即可。
2、香菇炒腐竹。材料:腐竹100克、香菇50克。配料:葱,姜,香菜,胡萝卜。调 料:盐,糖,油,花雕,生抽,淀粉。做法:热锅加油葱姜炝锅,香菇切小块丢进去炒一会儿;加胡萝卜和腐竹,炒一下,加水。加花雕生抽盐糖调味,最后用淀粉水勾芡,加香菜碎就可以啦。
3、腐竹炒腊肉。主料:腐竹300g、腊肉50g。配料:蚝油、盐。做法:把腐竹洗净,腊肉冲洗一下。腊肉切成细丝。锅里放油,倒入腐竹炒一会儿,依次加入蚝油,盐。炒完后把腐竹盛起备用。炒完后把腐竹盛起备用。锅里放入腊肉炒一分钟(腊肉会出油的)。接着倒入腐竹,加少量水,盖上盖子闷一分钟就可以出锅了。
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