怎样熬猪油才又白又香 如何熬猪油才又白又香

张东东老师

1、准备食材: 肥肉:1000克、盐:2克、花椒:2克

2、制作步骤: 自己家熬油最好选择肥肉,出油率虽然比板油低一些,但是味道会更香,而且熬出来的油渣也是美味呢!

3、把肥肉剔除表面筋膜不要,温热水洗净沥干。

4、把肥肉切成2厘米左右见方的块。

5、把切好的肥肉丁放入锅中,加入刚刚没过食材的水大火煮开。(不盖锅盖,让腥气随着水蒸汽自然蒸发)。

6、待汤色熬成乳白色时调成中火,稍加翻动几下继续熬制。

7、渐渐地肥肉块缩小成很小的一颗,油脂被浸熬出来,此时关火。待油温八成热左右时,撒入2克盐和2克花椒,不仅增香还利于长时间保存!敲敲小黑板,此处为重点哦!

8、熬好的猪油过筛沥出,温凉时装入干净的玻璃瓶中,封好盖子,看,新熬出的猪油清亮透明。

9、装猪油的瓶子放入冰箱冷藏保存,会自然凝固成又白又嫩又滑的猪油膏!看着就很诱人。做菜时偶尔加上一小勺,菜品都要香出一倍!用它来做葱油酥饼简直更是香酥到爆!