1、主料:中筋面粉300克、奶粉12克、水150克、细砂糖18克、盐1克、酵母3克。
2、辅料:黑芝麻适量、葱适量。
3、酵母和糖溶于温水中,倒入面粉和奶粉里,没有奶粉的可以不加,用筷子拌成絮状。
4、再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,在温暖处发酵2倍大,室温低的话,可以放入烤箱或者微波炉里发酵。
5、在发酵的过程上,把洗干净的葱沥干水分,切成葱花,加入少量的盐,拌均匀。
6、发酵好的面团揉搓排气,擀成长方形,在上面撒上葱花和芝麻。向上对折。
7、切成9份,每一份中间再切一刀,不切断。
8、两手各拿一端,轻轻拉伸长。
9、左右手像拧麻花一样,往相反的方向拧。
10、打个结,将头部塞到中间,放在蒸屉里,在温暖处醒发20分钟左右,可以看到花卷胚明显大了。
11、冷水上锅蒸,大火烧开后,转中小火蒸15分钟左右。时间到,关火,继续焖3-5分钟再开盖即可。
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