葫芦头泡馍的做法怎样做葫芦头泡馍

张东东老师2023-08-27 13:53:45

1、猪大肠1000g，猪肚500g，五花肉250g，鸡腿1只，木耳适量，八角适量，黄花菜适量，花椒适量，陈皮适量，桂皮适量，姜适量，白芷适量，小茴香适量，姜适量，香菜籽适量，香叶适量，蒜苗适量，香菜适量，面粉适量，白醋适量，盐适量，死面饼适量，猪棒骨适量，粉丝适量。

2、把猪肚和猪大肠头用清水好好洗一遍，起一炒锅，小火烧热，将洗净控水后的肠子肚子倒入锅中煸炒，加水烧开，煮5分钟，进一步去除肠肚腥臊味。

3、另起一锅，放少量水和食盐，可以加入一小块姜，倒入少量料酒，放入用开水烫过的肚子和肠子，盖上锅盖开煮，另起一锅煮汤，香菜蒜苗切碎备用，黄花木耳泡开，粉丝用热水泡开。

4、40分钟左右肠子肚子就好了，捞出后放入煮汤的锅中再稍煮10分钟，捞出，五花肉煮烂了也可捞出切片备用，肠肚切适当大小备用。

5、辣椒面可以先用适量芝麻香油拌好，油烧热浇在拌好的辣面上，用筷子搅动均匀即可，取适量泡好的粉丝放在碗底。

6、死面饼掰成小块放在粉丝之上，再在上面放上适量的木耳和黄花菜，将适量的煮好的汤，加入炒锅中，大火烧开，用炒锅中的滾汤把前面碗中的粉丝，锅盔，木耳黄花汤3~4遍。

7、烫好后上面铺上切好的五花肉片，和肠肚，加入调味料（食盐，鸡精，五香粉）和油泼辣子，把之前烧好的滾汤浇入碗中，撒上香菜蒜苗碎，可以开吃了。

葫芦头泡馍的做法 怎样做葫芦头泡馍