1、肥肉、瘦肉、大葱、生姜、莲菜(藕)、面粉、调料,盐。
2、凉水加入面粉中,一点一点的加,用手将面粉打成雪花装的絮絮;
3、然后将面粉絮絮揉成一团;
4、盖湿布醒上半个小时后,揉光滑。
5、把肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒;
6、然后将两着混合,顺一个方向搅均匀;
7、葱姜莲菜的处理:葱姜切末;莲菜切片,过开水烫水后,也切碎。
8、肉馅中加水(大概比例是,500克肉馅需要加200克-300克水,做的时候根据自己的喜好增减吧),每加一次均用力朝一个方向搅打;
9、将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中,加适量盐、鸡精搅拌均匀;
10、加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。这样打出的饺子馅口感很好。接下来就是擀饺子皮,包饺子,蒸饺子。
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