1、用料:雪里红3000克、盐90克。
2、选择太阳好的天气,雪里红洗干净,放到太阳底下晒到水干打焉,切粒,加盐使劲搓,芥菜味特别冲,刺眼睛和鼻子搓到都返绿了就行,装到干净无油无水的玻璃或陶瓷罐子,密封阴凉避光处发酵二十天。
3、选择太阳晴好开罐暴晒至干。
4、大火蒸十五分钟闷二十分钟,大太阳下晒至干,梅干菜味已经很浓了,颜色也好点。
5、两蒸两晒,颜色更好味更浓。
6、装罐储存,让梅干菜再回回味,会更好吃。
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