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早餐大全及做法大全 早餐的烹饪方法

秦风学老师

1、烧麦。

材料：土豆（200克），玉米淀粉（80克），面粉（20克），鲜虾300克，葱，魔芋，春笋，盐，料酒，香油，蛋清适量。

做法：土豆去皮切小块，放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水。用小锅煮熟土豆块，再一次用容器控干土豆水，趁热加上玉米淀粉和面粉。用勺子将土豆压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团（不用加水）。面团，放在盆内用干净的布盖上，备用。把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮。虾剁碎，放入调料，顺一个方向搅打拌匀，备用。一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆，包起来。水开后，盘子铺油纸（防沾）放入烧麦，中火蒸12分钟即可出锅。

2、皮蛋瘦肉粥。

材料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，生姜少许，清水2升，香葱一根，香菜1棵（根据个人喜好）。调料：食用油200克（实耗10克），香油少许（根据个人喜好），胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。

做法：皮蛋剥壳，切成小块备用。大米洗净拌入少量油。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

3、西红柿香肠蛋饼。

材料：西红柿1个，香肠1条，鸡蛋3个，盐适量，黑胡椒粉适量，生粉适量，牛奶1汤匙。

做法：鸡蛋打入碗中搅匀后加入适量盐、黑胡椒粉、生粉、牛奶搅拌均匀。香肠洗净后切片；西红柿洗净后切粒。铁板均匀抹上一层油，烧热后将蛋液倒入铁板中用小火煎。表面蛋液将要凝固时，将香肠片及西红柿粒平铺在蛋上，慢火煎熟即可。

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