1、准备材料:大鲳鱼、色拉油、红薯粉、食盐、姜、蒜、葱、料酒、胡椒粉、豆瓣酱。
2、将鲳鱼去掉内脏后洗净,在表皮上划花刀,放在碗中,加入食盐和料酒腌制15分钟左右。
3、将蒜切片,姜切丝,葱切成段。
4、将腌制好的鲳鱼沥干水分,裹上一层红薯粉。
5、在锅中下油,烧热后把鲳鱼炸至金黄,随后转中小火煎。
6、煎熟后把鱼盛出,在锅中爆香葱姜蒜,加入豆瓣酱炒香。
7、在锅中加入适量清水、料酒、盐、胡椒粉等,加入鲳鱼,小火焖煮5分钟入味收汁即可。
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