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如何做米豆腐 怎样做米豆腐

王明刚老师

1、食材：大米（早稻米）200g、熟石灰10g、菠菜（青菜）适量。

2、大米淘洗几遍，再加水浸泡4--8小时。

3、菠菜洗净，焯水一遍，过凉，切碎，加少量清水，置料理机中搅碎，过滤，取汁备用。

4、10g熟石灰加入60ml清水，搅拌均匀，澄清备用。

5、浸泡好的大米，滤干水分，泡发后约255g。

6、加水，米水比例1：2，分次研磨成米浆。

7、磨好的米浆倒入锅中。

8、加入适量菠菜汁，50ml熟石灰水搅拌均匀。

9、开小火，用木铲一直顺时针搅拌至米浆煮熟，呈浓稠状态。

10、将熬煮好的米浆倒入模具中，让其自然冷却。

11、完全冷却后，就可以用刀切成小块。

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