1、清水中放糖,加热用中大火溶解;
2、溶液冒大气泡时加入盐,当开始转冒小气泡时加入桂花,转为小火熬为糖浆即成。
3、自制桂花酱时熬得不足时会太稀,可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节,熬过火时太硬,可加水稀释;
4、桂花酱通常是甜中带咸,但加了超多的盐糖时将会遮盖花香。桂花酱的其他做法:
5、将新鲜桂花择洗干净,话梅肉撕成丝;
6、用干净的密封罐子,一层话梅肉,一层桂花,顺次码好,装了八分满,倒入蜂蜜,蜂蜜应盖住桂花和话梅肉;
7、用蜡密封好,盖紧盖子,一个月左右就可以吃了,可以泡来当茶喝,也可以涂在面包片上当自制的果酱。
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