儿童奶黄包的做法和配方窍门儿童奶黄包的做法和配方窍门介绍

马振华老师2023-08-11 19:58:24

1、配方：纯牛奶一袋、鸡蛋一枚、淀粉、吉士粉、黄油、白砂糖、中筋面粉。

2、做法：准备好奶黄陷需要的各种材料。牛奶倒入奶锅，小火，加入白砂糖，慢慢搅拌至糖溶化。加入所有的粉类，快速的搅拌，一定要搅均匀。全程用小火，糊糊很容易粘锅，勺子搅拌的时候，要迅速均匀。当牛奶由液体即将结成糊糊的时间放入鸡蛋液，用勺子快速的搅匀，就可以关火了。发酵面团揉匀排气，下成小剂子，擀成圆薄片。奶黄馅用勺子勺到面片上。用包包子的方法收口。包子收口后，略整形，翻过来放在蒸笼上。蒸锅里放热水，大概60度，将包子放入进行第二次发酵。蒸锅里的水不可过热，水温太高，蒸出的包子表面不光洁了。半个小时候，包子的体积变大了些，说明醒发好可以蒸了。蒸锅上汽后继续蒸15分钟，关火，焖5分钟就可以起锅啦。