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豆腐做馅做法大全 豆腐做馅的做法大全

王明刚老师

1、做法一：

材料：豆腐250克，韭菜200克，猪五花肉，300克盐，味极鲜酱油，适量香油，味精适量，大料粉适量。

把豆腐洗净，放在开水锅里焯一下水捞出，再切成碎粒。这里把豆腐煮5分种就可以，焯水可去除豆腥味，味道会更鲜嫩。

把猪肉洗净切成小块，再剁成肉泥 放盆里。

把韭菜择去黄叶 洗净，切成碎末。

把葱、姜、蒜全部切成末。

炒锅里放入适量花生油，等油温有六成热时，把葱、姜、蒜末入锅，再加入1勺盐煸香，制成葱油。

把豆腐碎和韭菜碎放入肉泥盆里，再把葱油倒在上面，再加入2勺味极鲜酱油，1勺香油，1小勺味精，1小勺大料粉。

然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可，

2、做法二：

材料：北豆腐500克，猪肉馅150克，香菇5朵，盐适量，五香粉适量，鸡精适量，生抽适量，香油适量，葱适量，油适量。

将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟。

香菇切末、葱、姜切末。

将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内拌匀。

豆腐上锅蒸15钟。

豆腐晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内。

和面一团，饧20分钟。

面团揉好，切成剂子，擀皮。

包成饺子，下锅煮熟即可。

3、做法三：

材料：肉馅适量，豆腐适量，香菇适量，盐适量，油适量，葱姜末适量，生抽适量，老抽适量，五香粉适量。

首先香菇洗净，把香菇切碎，葱姜切末。

豆腐上锅蒸15分钟。

肉馅里放盐，生抽，老抽，油，五香粉和葱姜末，搅拌均匀。

放入豆腐搅拌均匀即可。

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