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炸面叶的做法大全集 炸面叶的做法有哪些

王明刚老师

1、做法一

舀一勺面粉放入瓷盆中，放入鸡蛋，十三香和适量的食用盐。加入清水，用一双筷子搅拌成絮状。用手揉面，等到面不粘手，表面光滑即可。用纱布盖住醒一会面。醒好的面团揉至光滑后压成饼状，在表面撒上黑芝麻。然后揉面，让黑芝麻均匀的裹在面团里。防止脱落。用擀面杖把面团擀成薄饼形状，在用刀切成不规则的菱形，在菱形的中间用刀尖划两个小口。锅中放入油，开大火烧开。把切好的面叶，一个一个的放入油锅，在炸面叶时面叶表面有鼓起的小气泡，变成金黄色即可捞出。为了使面叶更加酥脆，把已经炸过一次的面叶可以在过一遍油，放凉一下就可食用了。

2、做法二

鸡蛋打入碗内，加盐进去，黑芝麻倒周围。先用筷子搅拌一下，然后倒水进去用筷子搅拌好。揉成光滑的面团。松弛15分钟，用擀面杖擀成薄薄的圆饼。用饼干模具按出形状，锅内倒适量油，待油烧至7、8分热下面叶炸。（一定要小火慢慢炸哦，不要急），炸好的面叶控一下油，待凉凉装进保鲜袋封好，想吃时随拿随吃。但一定要把袋子扎好，以免透风就不酥脆了。

3、做法三

鸡蛋打开加入面粉中，黑芝麻、蜂蜜、一点点盐一起放入面粉中和面、不用加水，如果面团太干，用手蘸点水揉光滑，醒20分钟，醒好的面团、用擀杖擀成薄面皮，切成面片，用刀在面片中间划透几刀，面叶形状各异，根据自己喜好选择。锅中倒入油，6成热时放入面皮煎炸，炉子不要大火、中小火就好，用筷子翻动面皮以防焦糊，两面金黄后捞出沥干油份即可。

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