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炸猪皮怎么做好吃凉拌 凉拌炸猪皮做法

孙小飞老师

1、主料：干猪皮适量、黄瓜适量、植物油适量、精盐适量、大蒜适量、凉拌醋适量、味极酱油适量、辣椒油适量、微辣。

2、干猪皮洗净擦干表面水分。

3、锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制。

4、小火炸制猪皮蓬松颜色变黄，把炸好的猪皮捞出控净油备用。

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。

6、把泡发的猪皮攥干水分，切成细条。

7、黄瓜去皮后切滚刀块。

8、把黄瓜块盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟。

9、控净腌渍出来的水分，倒入蒜粒。

10、倒入一汤匙凉拌醋。

11、调入1/2汤匙味极鲜酱油。

12、调入适量辣椒油。

13、洒入适量精盐，拌匀即可。

14、小窍门

炸猪皮用温水洗泡直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了。

泡好的炸猪皮弹而不腻，多孔爽滑。

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