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自制风干肠调料配方 自制风干肠的调料配方

王明刚老师

1、材料:猪肉2500g、肠衣3根、花生油50g、盐60g、白糖100g、高度白酒100g、五香粉20g、胡椒粉5g、生抽30g、老抽10g、辣椒粉5g。

2、清水加少许白酒，放入肠衣浸泡30分钟，然后冲洗干净。

3、把猪肉洗净切碎块。

4、除了花生油以外，把调味料依次放入。

5、将其充分翻拌均匀。

6、最后加入花生油，将其拌匀后，腌制2小时。

7、把泡软的肠衣，灌水检查。

8、然后把肠衣套装在漏斗上面，顶端打结。

9、把腌制入味的肉块通过漏斗灌注进肠衣。

10、选择适当距离，用线绳分段系紧。

11、全部做完后，挂起来晾晒。

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