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韭菜吃法大全 韭菜的吃法教程

刘莉莉老师

1、做法一

主料：中筋面粉300克、温水160克、鸡蛋4颗、韭菜250克。

辅料：盐适量、香油适量。

普通面粉加水，揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。鸡蛋磕入碗中。锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。韭菜切碎。鸡蛋和韭菜放入盆里。加适量盐和香油。充分拌匀，其余调料什么都不用。醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。放上馅料，馅足一点好吃。像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可。平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制。一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。小火烙制两面金黄色，素馅好熟，皮熟馅就熟了。

2、做法二

主料：韭菜300克、河虾200克、大蒜4瓣。

辅料：盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、薄盐、生抽2汤匙、油适量。

主要材料备齐；蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干，放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用；锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆；时间略长一点也没关系，要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用；锅内留底油烧热，下蒜片爆香；下韭菜翻炒，加入胡椒粉、酱油、白糖调味；韭菜略软时，倒入河虾大火翻炒，加盐调味即可出锅。

3、做法三

主料：韭菜150克、猪里脊肉100克、粉条1把。

辅料：葱花3克、姜末3克、盐1茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1勺、淀粉1茶匙、酱油1勺、白糖1茶匙。

粉条放入锅中煮熟，煮熟后用凉水过一下，沥干水备用。韭菜洗净切成小段，猪里脊肉洗净切成细丝。加入胡椒粉、酱油、料酒、淀粉，抓匀腌渍几分钟，葱姜切成碎末，起锅热油，下入肉丝滑炒至变色。下葱姜末翻炒出香味，下粉条、蚝油、盐、白糖翻炒均匀。最后撒上韭菜段，翻炒至于韭菜断生即可。

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