1.晒干法
茄子用开水焯一下，放到器具里，拿到太阳下晾晒成干。那密封袋装好，放到阴凉的地方就可以，特别要注意防潮哦!想吃的时候再拿出来，泡上水，就又可以吃到茄子了。
2、冷冻法
冰箱可以帮助将茄子保存到冬天。将茄子收回来之后，去茄子蒂，用保鲜袋装好，放到冷藏室就好了。
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