猪肘子是哪个部位猪肘是猪的哪部分

莉落老师2023-08-10 12:16:11

1、猪肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。

2、食疗作用：猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。