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清汆丸子的家常做法 清汆丸子怎么做

王明刚老师

1、主料：猪肉馅适量。

2、辅料：苔菜适量、鸡蛋适量。

3、调料：食盐适量、葱适量、姜适量、八角2片、花椒粉适量、水适量。

4、肉馅剁到一般水饺肉馅两倍细，加盐、鸡蛋清、花椒面顺一个方向搅。

5、菜洗净，叶子部分切段，根茎部分切斜片，分别用开水焯熟。

6、烧开水，放入两瓣八角、姜片，8成热时用手攥着肉馅，从虎口处挤出，另一只手拿汤匙挖出小丸子，放入锅里。

7、开锅后先把焯好的苔菜根放入，再放菜叶，再开锅即可。

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