马蹄糕的做法步骤马蹄糕怎样做法

刘莉莉老师2023-08-25 17:18:03

1、准备食材:马蹄粉250g；马蹄300g约14颗；冰片糖300g约三片(两片冰片一片黄糖)；水1500g瓷碗6碗。

2、糖，两种糖搭配可以使颜色柔和。

3、马蹄去皮切细粒。

4、用一半水搅拌开马蹄粉。

5、用另一半水和糖煮开后，加入马蹄粒再煮开，关火，煮的时间长马蹄会不够爽脆。

6、开好了的材料。(两个都容器要足够大，能装得下所有的材料)

7、糖水马蹄粒煮好了，立刻关火，此时迅速拌一下生的粉浆，然后勺三分一(大概四汤勺)慢慢加入沸糖水中，边加边搅拌，迅速搅拌成浆糊状。

8、然后把刚才的熟浆迅速倒回生浆里（现在顺序是把热的浆糊糖粉浆倒入冷的马蹄粉浆里）生熟粉就做好了。这个步骤很关键，是否爽口弹牙就在此一举了。

9、拿个喜欢的碟子，把粉浆倒进去。碟子比盘子好，比较浅，好蒸。水开后蒸15-30分钟，因为厚薄不同，自己掌握，筷子进去不沾浆就可以了。热的时候一直都是粘的，要端出来凉凉才会爽。急性子放冰箱冷藏。

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