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布丁甜品食谱的做法大全 布丁甜品的做法

张东东老师

1、牛奶布丁。

材料：牛奶80克，鸡蛋50克，白砂糖10克。

做法：将鸡蛋倒入碗中搅散；加入牛奶搅拌均匀，调入白砂糖；放入容器中，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟左右即可。

2、水果布丁。

原料：苹果2个、梨1/2个(不放也可以)、黄油 20克、蜂蜜50克；

布丁糊和奶油酱的原料：牛奶300ml、全蛋2个(大号蛋)、白砂糖40克、吉利丁片2克、香草精适量、牛奶100ml、白砂糖20克、蛋黄1个(约20克)；配料：蓝莓、草莓、桑葚等水果若干、黄油适量、砂糖适量。

做法：苹果和洋梨去皮去籽，切成1cm见方的小块。为防止变黑可挤些柠檬汁拌匀备用。模具内涂抹一层黄油，撒上糖沾匀，倒出多余的糖。吉利丁片放冰水中泡软，沥干水分备用。黄油放入锅中加热溶化，倒入苹果和洋梨丁翻炒，直到水果变软，颜色变为金黄。加入蜂蜜继续翻炒。炒到蜂蜜完全吸收后熄火，放至一旁晾凉备用。全蛋加糖搅拌均匀。

牛奶加香草精混合，加热至稍沸。慢慢倒入打散的全蛋液中，边倒边不停搅拌。加入沥干水分的吉利丁片，混合至溶解后过滤备用。模具内放入提前炒好的香煎苹果及洋梨，再放切块的草莓和少量你喜欢各种水果。

倒入煮好的布丁糊，8分满，放入倒水的烤盘中，160度隔水蒸烤35分钟。

3、芒果牛奶布丁。

主料：芒果两个、鲜奶200g。辅料：淡奶油100g、鸡蛋黄1个。调料：鱼胶粉10g、白糖50g、水60g。

做法：鱼胶粉与60g的水混合后置于温水中至澄清。芒果切出果肉，料理机打成果蓉。取一小锅，倒入鲜奶油、牛奶、糖小火加热煮沸。离火加入蛋黄液，搅匀。加入鱼胶液，搅匀。最后倒入芒果蓉，搅匀。倒入准备好的铝模内。待凉后，用锡纸包裹好。放入冷藏室2小时。取出脱模。放入新鲜芒果粒，倒入淡炼乳，开吃。

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