香酥面包的做法香酥面包怎样做

王明刚老师2023-08-22 09:36:02

1、材料：高筋面粉240克，牛奶145克，糖25克，蛋液18克，黄油18克，酵母3克，盐2克，红豆沙90克，香酥粒适量，蛋液适量。

2、将除黄油意外的面团原料放在一起，揉至表面光滑、能拉出比较后的膜。

3、加入黄油，揉至可以拉出薄膜。

4、将揉好的面团盖上湿毛巾，放置温暖处发酵至原来的2倍大小，手指沾上面粉戳个洞不回缩、不塌陷。

5、基础发酵结束后，将面团揉匀排气，然后等分成9份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、将松弛后的面团用手掌摁扁，中间挤上适量的红豆沙。

7、收好口，翻面整圆。将整形后的面包放置温暖潮湿处进行二次发酵，至原来的1.5倍大。

8、二次发酵结束后，在面包胚表面刷上鸡蛋液，撒上香酥粒装饰。

9、烤箱提前预热至165度，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤18分钟即可。

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