墨西哥紫薯面包的做法做墨西哥紫薯面包的方法

王明刚老师2023-08-11 11:28:58

1、主料：紫薯132克炼乳20克黄油16克鸡蛋55克食盐2克白糖30克牛奶200克酵母6克高筋面粉400克3人份；辅料：黄油50克糖粉30克食盐2克细砂糖20克鸡蛋40克低筋面粉60克。

2、将主料中除紫薯、炼乳和黄油外的其它食材放入面包机中。

3、启动一个揉面程序后，加入软化的黄油。再启动一个揉面程序，直至扩展

4、搓圆后，启动酸奶程序发酵至2.5倍大。取出排气分割12等份，搓圆盖膜松驰15分钟。取出冷冻熟紫熟回温好，放入炼乳拌匀。搓圆分12人等份。

5、取一面团连压边推，成凹圆状，放入紫薯球，包圆捏紧收口向下。依次做好其它，放入不粘烤盘中。送入烤箱：进行二次发酵。

6、此时来准备墨西哥面糊：软化的黄油加糖粉和细砂糖。搅拌均匀后加次加入全蛋液。拌匀后，筛入低筋面粉拌匀。装入裱花袋备用。取出发酵的面团，将墨西哥面糊挤在面团上面

7、送入预热好的烤箱中下层：180度上下火烤20~25分钟。后面几分钟，可将烤盘移至中层，利于表面上色即可。

墨西哥紫薯面包的做法 做墨西哥紫薯面包的方法