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水晶饼的做法大全 水晶饼的做法大全有哪些

孙小飞老师

1、水晶饼的做法一：奶黄馅250克、澄面150克、玉米淀粉8克 、糖10克、沸水150毫升。澄面玉米淀粉加白糖混合好。冲入沸水快速搅拌。不烫手时揉成光滑的面团盖上湿巾醒一下。

把澄面分成等大的面团。奶黄馅也搓成小团备用。取一个面团，用包汤圆的手法，右手食指在面团中间按下去，左手握面团并转动面团直到中间出现一个大圆洞，洞壁厚度均匀即成。

取一个奶黄馅放入圆洞里，用左手虎口来收紧口。左手一边转一边向上提直到口收完，用手搓圆，取月饼模具，放进饼团。模具置于按板上，轻推出，一个漂亮的造型就凹好了。码进蒸锅时底部要涂上油防粘。大火6分钟就好了。

2、水晶饼的做法二：淀粉100克、糯米粉200克、火龙果皮100克4人份。辅料：花生仁(炒熟的)200克、黑芝麻25克、白糖80克、白芝麻15克、食用油适量、葡萄干40克。把炒香的花生仁、黑芝麻、白芝麻、白糖和切碎的葡萄干混合。

倒入食用油搅拌均匀调成甜馅，火龙果皮洗净，放搅拌机内打成汁，把打好的火龙果汁倒入奶锅中。待火龙果汁烧开后，放入淀粉拌匀，趁淀粉糊还烫热的时候，倒放糯米粉盆里搅拌均匀后，再揉搓成团，蒙上保鲜膜静置20分钟，20分钟后加入少许食油再揉搓至光滑把揉好的面团。

取约30克的小面团，擀薄放入馅料收口搓圆。放进饼模压出模印，再反扣出来就好把做好的水晶饼，上锅蒸大火蒸约10分钟即可。

3、水晶饼的做法三：[水晶萝卜丝饼]萝卜丝适量，虾皮适量，辅料，葱花适量，胡椒粉适量，盐适量，味精适量，油。准备主材料：萝卜丝、虾皮。

把主材料混合后加入葱花。加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，取一大勺蕃薯淀粉，加入萝卜丝里，搅拌均匀，萝卜丝加盐后会出水，出的水正好化解淀粉，如果没有化开，就加少量水，模具锅刷油，把萝卜丝放入，煎至两面微金黄色即可，如果担心不熟透关火后焖一会，出锅装盘。

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