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鲅鱼水饺怎么调馅 鲅鱼水饺馅的做法

李盛老师

1、主料：鲅鱼1000克、猪肉270克、韭菜250克。

2、配料：姜片20克、花椒3克、酱油适量、盐适量、香油适量、花生油适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

3、锅内放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟。

4、放凉滤渣备用。

5、鲅鱼化冻去皮剔骨。

6、将鱼肉剥离出来，剁成肉糜。

7、猪肉剁成肉糜。

8、将鱼糜和肉糜放在一起。

9、入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里。

10、绞好的肉糜放在一容器里，分别放上香油和花生油搅匀。

11、再放上适量的胡椒粉、盐、鸡精搅拌。

12、再到上适量的酱油。

13、最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀即可。

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