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炖粉条糊锅怎么办 炖粉条糊锅怎么办呢

李盛老师

1、第一招：热水泡：因为粉丝在冬天是非常的硬，所以很多人都会直接放入热水里面浸泡，一般都是泡软为止，这样就不能更好的把握时间了。炒出来的粉条就非常的容易粘锅，还会团在一起呢。

2、第二招：粉条下锅的顺序：粉条已经用焯过水了，下面就要开始炒粉条了，很多人在炒粉条的时候，一般都是讲肉或者蔬菜和粉条一起炒。但是这种做法，就会导致粉条粉条失去黏性，就会很容易融化然后粘锅。要想粉条炒的有韧性，当然是将粉条之外的肉或者蔬菜先炒好了，然后再放入粉丝翻炒均匀，就可以了。但是下锅翻炒粉条的时候，一定要注意火锅，用中火最好了，火大很容易糊锅的。

3、第三招：锅铲的材质：对于一般的家庭来说，炒菜当然是铁质锅铲用的最顺手了，但是对于粉丝这种很脆弱的食材来说，是不可取的。因为用铁质的锅铲，就会在烹饪的锅铲中将粉丝炒成粉渣了，卖相肯定不好，口感自然就会受到影响了。所以说炒粉条的时候，锅铲最好不要用铁质的，用木质才是最好的选择，因为木质锅铲不会很锋利，不会在烹饪的时候将粉丝铲断了，所以粉丝也不会被弄碎了。

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