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卡通奶黄包的做法 卡通奶黄包的做法介绍

孙小飞老师

1、面皮食材：酵母1.5克，南瓜泥15克，中筋面粉130克。奶黄馅食材：油5克，糖10克，配方奶50克，低筋面粉20克，宝宝奶粉10克，鸡蛋1个（约50克）。

2、将酵母倒入50℃配方奶中，搅拌均匀，静置5分钟。

3、面包机内倒入酵母水，再倒入中筋面粉。

4、面包机选择13快速搅拌功能键，大约工作20分钟。

5、面包机工作结束后，取出面团，放入碗中压平，再盖上保鲜膜。同理制作南瓜小面团，用来做猪耳朵和猪鼻子哦。

6、将面团放入烤箱，选择发酵功能键，温度45度，时间40分钟。

7、发酵至两倍大就可以。

8、发酵的时间，来做奶黄馅吧~碗内磕入鸡蛋，倒入配方奶和糖，搅打均匀。

9、搅打好的鸡蛋糊中，筛入低筋面粉和宝宝奶粉。

10、再倒入油，搅拌均匀，这里妈妈们需要将蛋黄糊过筛一下，做出来会更加细腻，口感更好。

11、将面糊倒入不粘锅中，用刮刀不停的搅拌，凝固后来回抽打，最后盛出冷却至常温，备用。

12、这时候面团也发酵好啦~发酵好的面团撕开呈蜂窝状。

13、将面团揉出气体，搓成条状，分成20克一个的小剂子；将奶黄馅分成10克一个的小圆球；再盖上保鲜膜，防止风干。

14、将小面团擀成周围薄中间厚的圆片，放上奶黄馅裹起来，搓圆。

15、将南瓜面团擀成面皮，切成1.5cm*1.5cm的正方形，再对半切开，用来做猪耳朵；剩余的面片，用圆形的模具印出猪鼻子；再用竹签压出猪鼻孔。

16、包裹好的奶黄包表面刷一层水；放上猪耳朵；放上猪鼻子；最后放上猪眼睛。这里的猪眼睛我是用黑芝麻来做的。

17、蒸锅中放入小猪奶黄包，底部放入50度温水，进行二次发酵20分钟。

18、大火蒸10分钟，蒸好后，关火焖5分钟即可。

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