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打糕怎么做 打糕如何做

秦风学老师

1、食材：糯米500g、黄豆面200g、糖30g。

2、糯米洗干净用水浸泡10小时以上。

3、蒸锅铺上厚纱布，倒入泡好的糯米，用手压实，周围要留出一圈空隙。

4、开火蒸。水开后蒸半小时。中间开锅向糯米上转圈淋入2次开水，每次半碗的量。

5、蒸好的糯米透亮筋道。

6、没有专用工具，可以用案板抹水放入米饭敲打。中间敲打的木棒要淋水蘸湿，防止米粘。

7、现在最简单的方法用揉面袋，熟米转入揉面袋，放入白糖。

8、捏严口，用擀面杖敲打，揉捏。

9、把糯米打成泥状，喜欢有颗粒一点的可以用时短一些，喜欢细腻的就多捶打一会儿。做好后用饭铲很容易就铲出，不会粘。

10、黄豆面提前要烤熟或者炒熟。

11、取一块打好的糯米团，放入豆面中。

12、拨动米团滚一下，米团沾满豆面，放盘中即可。

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