梁山糟鱼的做法梁山糟鱼的做法介绍

孙小飞老师2023-08-11 08:58:54

1、食材：鲫鱼1000克、面粉50克、植物油1000克、五香粉1勺、葱叶1大把、盐2勺、花椒1勺、葱花少许、姜丝少许、八角3个、小茴香1勺、酱油2勺。

2、小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分。

3、加入五香粉拌匀。

4、均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼。

5、最后用筷子翻动鱼身，使鱼身上尽量粘上面粉。

6、锅里放适量植物油，烧热后放入小鱼炸至金黄色捞出。

7、小鱼太多可分两到三次炸，以免粘连在一起。

8、准备一把老葱叶子洗净备用。（如果有干的大蒜叶是最好的）

9、另起油锅烧热后放入花椒、大小茴香，下入葱花姜丝翻炒爆出香味。

10、倒入两小碗清水，加两勺酱油，烧开成酱汁。

11、把洗净的老葱叶子铺在锅底。

12、将炸好的小鱼码在葱叶上，倒入烧好的酱汁，酱汁没到鱼的三分之二就可以，不用全部没过鱼身。（因为压力锅不消耗水，酱汁太多味道就不醇厚）

13、盖上锅盖，启动“肉类”功能即可。

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