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味噌奶酪香葱面包的做法 味噌奶酪香葱面包的做法介绍

张东东老师

1、主料：高筋粉250克、鲜酵母9克、砂糖20克、盐3克、鸡蛋1个、水110毫升、黄油30克。

2、辅料：赤味噌20克、马苏里拉奶酪50克、帕玛森芝士粉5克、蜂蜜1大勺、砂糖1小勺、葱花1小把。

3、面团：高筋面粉250g，鲜酵母9g，砂糖20g，盐3g，蛋1个，水 110ml，无盐黄油30g。将面粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。取出，加入黄油、盐揉匀。再加入酵母，揉匀。放入面包机中，搅拌30分钟。面团能拉出薄膜。滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。面团发至2-3倍大。发酵结束。取出排气，分割成2等分，滚圆，松弛约15-20分钟。

4、馅料：赤味增20g，马苏里拉奶酪50g，帕玛森芝士粉5g，蜂蜜一大匙，砂糖一小匙，切碎的葱一小把。将味增、芝士粉、蜂蜜、砂糖放入碗中。拌匀备用。

5、将面团擀成约28*24cm的长方形面皮。翻面后均匀铺上味噌酱。依次撒上马苏里拉与葱。把面皮从上下卷，然后各往中间重叠折起。接口处紧密捏合。稍微擀扁些，从前端约3cm以下切成3等份。交叉编成辫子。放入模具内，进行二次发酵。发酵至八分满，表面刷蛋液。放入已预热至180度的烤箱内，中层，上下火烘烤约20分钟。表面金黄，出炉。立即脱模，晾凉即可。

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