贞丰糯米饭怎么做 贞丰糯米饭做法介绍

张东东老师

1、食材:糯米饭1碗、土豆适量、瘦肉适量、海带适量、猪油,菜油适量、酸萝卜丝适量、葱适量、油辣椒适量、酱油适量、绿豆芽适量。

2、用冷水浸泡糯米8-9小时。

3、将浸泡好的糯米用木蒸子或锅蒸熟,注意中途不要洒水,中间要经常用筷子把糯米扒散,使其蒸得软硬均匀。

4、蒸熟后把糯米饭倒入盆内。

5、用猪骨头加少量鸡精和盐巴熬汤(如没有猪骨头,可用猪油加少量水、鸡精和盐巴熬汤;一般十斤糯米贞丰糯米饭,要半斤左右猪油)。

6、好的油汤浇在糯米饭上,用筷子拌匀(注意汤不能太多,能将糯米饭搅拌散开即可)。

7、瘦肉片的做法:精选猪瘦肉。

8、用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油做成的香料腌渍四至五天,拿出瘦肉去掉香料。

9、将菜油倒入铁锅内烧至六成热,下瘦肉块炸至半干。

10、滤油晾冷后,切成薄片盖在糯米饭上即可食用。