1、食材:鸡蛋200克、黄油20克、牛奶20克、料酒5克、盐4克、胡椒3克、芝士20克、肉丁60克。
2、鸡蛋打入牛奶、料酒中,加入黑胡椒、盐,搅拌均匀。充分搅打,让空气混入,蛋才会蓬松,然后用筛网过滤一遍蛋液。
3、锅内放入黄油,开小火,让其融化开,慢慢融化,不要着急,转动锅子让锅子每个地方都沾上黄油。然后倒入全部的蛋液,用一个刮刀,在蛋液里快速的搅拌。
4、慢慢蛋开始凝固了,然后继续搅拌,所有位置都要翻炒到。下层蛋液开始凝固。
5、然后就是考验颠锅的时候了,先把最靠近你的蛋对着过去,要小心的用刮刀折,把最里面部分再次对折过来,这时候可以关火,离火操作更容易成功。
6、在中心撒上芝士碎,这里对芝士没要求,自己喜欢就行了,芝士会在蛋上融化开。慢慢的把蛋颠的底面转过来,需要一点点颠好几次。然后蛋就做好了。
7、然后煮个酱汁,做个你自己喜欢的,偷懒的人可以直接用番茄酱。
8、撒上蔬菜,摆上肉饼,淋上酱汁,完美可口的欧姆蛋就做好啦。
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