1、食材:五花肉250g、青椒100g、食用油适量、食用盐适量、耗油一勺、白砂糖一勺、鸡蛋一个、味精一小勺、干淀粉适量、生抽适量,小葱一根、生姜一小块、胡椒粉少许、水淀粉小半碗。
2、将五花肉放入碗中,用清水浸泡半个小时左右,沥干净上边的水份。
3、将肉块切成小片,然后在切成细条,肉剁成肉馅,肉馅剁的稍微碎一点,然后剁好的肉馅备用。
4、现在准备一个碗,然后把肉馅放入碗中,然后把小葱和姜剁成沫放入碗中,然后在放入生抽、生抽、料酒、胡椒粉、盐,鸡蛋一个、进行搅拌,搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向,不然肉馅容易散,搅拌均匀之后腌制10分钟左右即可。
5、把青椒清洗干净,然后从青椒的后边拉一个小口,慢慢的把青椒蒂去除,然后把里边的籽掏出来备用。
6、准备一个碗,碗里倒入适量的水,加入淀粉和生抽进行均匀的调和,勾芡成汁之后备用。往锅里放入少许的食用油,把青椒放入锅中,有肉的一面朝下,一定记住用小火慢慢的煎,大火容易粘锅。
7、待肉煎至变色然后翻过来煎另外一面,待青椒煎至出现表皮发皱的时候,倒入刚刚勾芡好的汤汁,待汤汁变的浓稠之后,大火收一下汁即可。
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