蚂蚁上树的做法步骤 蚂蚁上树的做法步骤介绍

李盛老师

1、准备材料:红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。

2、粉丝提前用温水发好。

3、炒锅下油烧热,下姜末、蒜末炒香。

4、下豆瓣酱和猪肉末炒香,加入生抽、老抽炒匀。

5、加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内,煲至汤汁快收干。

6、最后再加盐、葱、鸡精调味即可。

7、蚂蚁上树,又名肉末粉条,是四川省的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史,已不可考。但在四川省、重庆市一带,该菜很常见。蚂蚁上树通常由粉丝(或者粉条)、肉末为主料,辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后,口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,食之别有风味。