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经典红烧肉的做法 经典红烧肉怎么做

孙小飞老师

1、主料：五花肉。

2、辅料：土鸡蛋、干辣椒、葱、姜、八角、豆蔻、桂皮、香叶、丁香。

3、调料：雪碧、生抽、老抽、料酒、冰糖、花椒、茴香。

4、五花肉切成块，用清水浸泡洗净。

5、锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，大火烧开，撇去浮沫。

6、把焯过水的五花肉捞出控干。

7、锅中倒入少许油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黄。

8、锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香。

9、再加入一听雪碧，如果肉多，可以用清水补足。

10、水量稍稍没过肉为宜。

11、把料包混合放入调料袋中，投入锅内。

12、放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时。

13、1个小时后，放入6个熟鸡蛋。

14、如果不够咸味可以此时加盐调味，我试了一下味道，够咸就没有放盐。

15、盖上盖子继续炖煮半个小时左右，待肉质软烂后，打开盖子，大火收汁即可。

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