初学烤面包的做法初学烤面包怎么做

秦风学老师2023-08-24 07:01:50

1、首先，准备高筋面粉200克，加入食盐3克，白糖10克，喜欢吃甜的可以多加一点。加入食盐可以增加面团的筋性，还能能降低甜度，食后不腻，加入酵母3克，打入一个鸡蛋。

2、倒入180毫升的纯牛奶一包，先把面粉搅拌成面絮。

3、再和成稍微软一点的面团，面团要多揉搓，一定要把面团揉出筋以后，加入软化后的普通黄油30克。面团的揉搓时间决定面包的成败，面团没有揉到劲或是揉的太过了，面包会出现老化的情况，就是面包刚做好时还暄软，只要一放就会很硬。

4、接着把黄油一点一点揉进面团，一直抓揉到面团光滑。

5、盖上发酵1个小时，1个小时的时间，面筋得到充分的氧化，对面团的延伸性，柔软度都会有影响，1个小时以后扒开面团看一下，面团下面全是蜂窝眼，面团已经发酵好了。

6、取出面团，放上案板上揉搓，给面团排一下气，多揉搓一会，要有足够的耐心，揉搓10来分钟，使面团的内部组织更加均匀。

7、搓揉好以后，用手抓一个面剂子，搓成一个长条，放在烤盘中，烤盘的底部要刷上一层植物油。

8、搓好一个放一个，把面包条全部搓好，放进烤箱，180度温度烤30分钟。

9、烤成型时取出，刷上一层蜂蜜水，给面包润润色，30分钟以后。

10、面包烤好后，取出可以看到外皮非常酥脆。用手掰开看一下面包内部，非常松软好吃。

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