1、土豆切片上锅蒸熟,用擀面杖压成土豆泥。
2、土豆泥放凉,加入鸡蛋,盐,糖,面粉,葛根粉,葱花,牛奶和适量水调成面糊。用牛奶会增加土豆饼的香浓程度,也可以全用水调糊。没有葛根粉也可以换成木薯粉,或者全部都放面粉也可以。我用得葛根粉口感特别软糯弹牙。
3、用汤勺舀一勺面糊从高处落下,这样的饼会比较圆,中小火煎至两面金黄,就可以吃了。油可以多放一点,这样会更香。
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