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荔浦芋莲子扣肉做法和步骤 荔浦芋莲子扣肉做法和步骤是什么

秦风学老师

1、莲子提前用清水浸泡半天。

2、五花肉洗净，放入锅中，加入八角，加水没过肉，煮至7分熟捞出。

3、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味。

4、将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油（大约1/3），用手充分揉搓，腌制15分钟。

5、蒜切成细碎的蒜泥。

6、蒜泥放入碗中，加入盐。

7、加入蜂蜜。

8、加入1/3红烧酱油。

9、加入腐乳汁。

10、加入植物油，调和均匀，作为料汁待用。

11、芋头去皮，切厚片。

12、腌制好的五花肉切片。

13、夹起芋头片和肉片，充分蘸取料汁，使每片尽可能裹满料汁。

14、蘸满料汁的芋头片和肉片，间隔分层，整齐码在碗中，铺上莲子，上锅蒸30分钟左右。

15、蒸好之后，取一只比碗大一些的平盘，将肉倒扣于碗盘中。

16、淀粉放入碗中，加入剩余酱油和少许热水，调和均匀作为芡汁，浇至蒸好的扣肉上即可。

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