波尔多红酒烧肉意面的做法步骤波尔多红酒烧肉意面的做法步骤有什么

阿林老师2023-08-14 08:39:16

1、五花肉切成块状，因为配意面，所以切得比平时做红烧肉的块小一点。葱姜蒜备用。大料两颗，桂皮一小块（这两个调料千万别放太多，太重口味很抢味，会失去肉的味道）。五花肉焯水备用，锅烧热后，放一点点油润滑锅，放入焯过水的五花肉煎到微黄，出油就可以了。

2、把多余的油倒出，放红酒炒。再放入生抽，炒出香味出来。

3、准备中小型杯子的半杯红酒。

4、倒入平底锅内，开火烧开，转小火煮5分钟，让葡萄酒挥发一下，挥发掉其中的酒精留下香气，同时也让单宁更加柔和，减少一些涩味。

5、熬葡萄酒的同时，另起一个锅放油，放冰糖熬糖色。焦糖熬好后放入肉炒到均匀的上色，放入熬好的葡萄酒。

6把肉和葡萄酒搅拌到充分融合，再放小碗的三分之二碗水（记住不用放太多水），没有完全淹过肉的水量。放入葱姜蒜，大料，桂皮，葱节，放一勺生抽。

7、关小火焖煮30分钟就可以了。

8、把所有调料捡丢。

9、然后放一点盐，开大火略炒，收一下汁，就可以了。

10、开始煮意面，烧开水，水里放入一点盐和一点橄榄油，水开后放入意面开始煮面。

11、准备蒜粒和一点生菜，生菜切成条状备用。锅内放入橄榄油，然后放一小块黄油，放入蒜粒，炒香。

12、放入意面，然后放入生抽，搅拌均匀后，放入一点辣椒粉，再略炒，然后放入胡椒粉，炒均。

13、放一点点花椒油，一点点罗勒叶，都不要放多，因为两样都是重口味的东西。然后搅拌均匀，倒入肉，也倒一点烧肉的汤汁。

14、放入生菜即可开吃了。

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