1、在腌制雪里红的时候,一定要选择嫩的,这样才好吃。用手在雪里红的根部一掐,能出水,能容易折断,这样的菜才嫩。
2、雪里红的腌制方法:
(1)原料:雪里红、盐各适量。
(2)将雪里红的黄叶摘掉,在水池下清洗干净,放在大太阳下晒一天。晚上将菜拿回家,一层菜洒一层盐。
(3)雪里红和盐的比例是10:1,这样不容易坏。因为我们要吃到来年春天。
(4)到了第二天早上的样子,已经有一部分菜腌出了水,再将上面的菜和下面的菜倒个个,这样会比较容易出水。
(5)到了第二天晚上,菜已经出了很多的水了,这时就可以入坛了。
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