香辣蟹的做法和配方 香辣蟹怎么做法

王明刚老师

1、用料:梭子蟹4-5只,香辣酱2勺,郫县豆瓣酱2勺,葱花1勺,姜末1勺,香叶3片,桂皮1小块,八角2个,花椒1/2勺,香菜适量,料酒1勺,砂糖1/2勺,酱油1勺,鸡精1/2勺,蒜蓉1勺,熟白芝麻适量,干辣椒适量。

2、干辣椒、香菜切段,生姜和蒜切末。

3、梭子蟹清洗去腮去脐,梭子蟹对半切开。

4、梭子蟹切开口上蘸上少许面粉。

5、锅中油烧热,放入梭子蟹块。

6、炸至梭子蟹变色,捞起备用。

7、锅中留油,放入2勺郫县豆瓣酱、2勺香辣酱炒香。

8、放入香料爆香。

9、加入蒜末和姜末。

10、加入炸过的梭子蟹块翻炒。

11、烹入1勺料酒、加入1勺酱油、1/2勺白糖调味。

12、煮至梭子蟹入味后,加入葱花和香菜,撒上熟芝麻即可。