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虾仁馅儿饺子怎么做 虾仁馅儿饺子的做法

马振华老师

1、主料：水饺粉150克、鲜虾仁400克、草鱼肉150克、荸荠8粒、青豆少许、甜玉米粒少许、葱2根、姜2片。

2、辅料：盐适量、白胡椒粉少许。

3、荸荠切粒；葱姜加盐捣成葱姜汁加小半碗水调成葱姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用。

4、将面粉用适量淡盐水和成较硬的面团，用湿布盖着醒半小时。

5、草鱼中段去皮。

6、剔去鱼刺。

7、斩成鱼茸（鱼肉粘在刀上即可）。

8、加少量盐、白胡椒粉及葱姜水顺一个方向调成鱼胶待用。

9、虾仁用牙签挑去虾线洗净。

10、用刀面一只一只地压住虾仁。

11、用力一碾就成了虾泥。

12、同样加少许盐、白胡椒粉、葱姜水顺一个方向调成虾泥。

13、再加入调好的鱼胶。

14、加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸荠丁继续顺一个方向调匀上劲。

15、将醒好的面团取出，揉好切成齑子，擀成薄皮，包上调好的馅料，下开水锅中。大火煮开至饺子浮起即可。

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