自制马卡龙草莓味夹心饼干的做法自制马卡龙草莓味夹心饼干的制作方法

黄飞老师2023-08-24 14:55:54

1、糕体材料明细：室温鸡蛋(全蛋)2颗(89.2克)、室温蛋黄2颗(32.1克)、砂糖75克、低筋面粉65克、玉米粉32克、草莓粉3.5克、纯糖粉(撒表面)18克、粉红色素2滴。

2、玫瑰奶油霜材料明细：无盐奶油(室温)39克、玫瑰花酱30克、海盐0.1克、草莓粉1克。

3、烤箱预热，155度30分钟。

4、室温鸡蛋、室温蛋黄、砂糖、粉红色色素放置盆中，中速打发至反白有纹路，再转低速一分钟使气泡大小均匀。

5、低筋面粉、玉米粉过筛。

6、干性材料分4次加入蛋糊中，用刮刀操作，每次切拌至干粉差不多吃入面糊中不见，再加入下一次的干性材料直至完成。

7、面糊放入挤花袋中，面糊之间请预留约5公分的距离，避免面糊瘫糊在一起。

8、用小筛网撒第一次糖粉(糖粉用小筛网过筛撒至面糊上)，一盘撒完后，差不多糖粉吃入后，再撒第二次糖粉。

9、放入预热好的烤箱，155度烤13分钟，出炉轻震烤盘，放置凉架放凉。

10、奶油、玫瑰花酱、海盐、草莓粉加在一起，打发至反白澎松，适量涂抹内馅在蛋糕体内侧，再将两片夹住即完成。

11、此配方共做出60片/30组的草莓玫瑰牛粒。

12、补述挤花袋的使用方式，花嘴放入袋中到底，将靠近花嘴直径较大的那边袋子扭转，塞进花嘴洞口，面糊装入后就不会滴落开洞：剪刀沿花嘴前面1/7处划一圈，就可以顺利将袋子开洞。

自制马卡龙草莓味夹心饼干的做法 自制马卡龙草莓味夹心饼干的制作方法