1、食材:面团一块、饺子馅适量
2、先和面并放置醒一会,然后从和好的大面团上切下一块小面团。
3、再将切下的小面团充分揉好,搓成长条。
4、用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。
5、在切好的剂子上面撒上面粉儿,这样摁的时候不粘手、不粘面板。
6、用手掌心垂直摁下,出现如下一个个圆圆的面剂子形状。
7、之后,用小擀面杖擀成圆圆的面皮:右手擀剂子的同时,左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。
8、拿起一个饺子皮,置于左手上,左手指稍往里兜,使饺子皮中间凹,然后用匙子抿上馅儿。
9、填上馅儿后,用右手将左手的饺子皮由下往上对,左手拇指和食指捏住左边角,右手拇指和食指从右角开始循序往里捏紧捏严。
10、也可以像这样放在面板上两手往中间捏即可。
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