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发酵馒头的制作方法 发酵馒头的做法

黄飞老师

1、主料：中筋面粉200克、奶粉15克、细砂糖23克、酵母(干)2克。

2、辅料：温水104克。

3、酵母溶于温水里，水量依面粉吸水量而定。

4、盆里装入面粉、奶粉和糖。

5、将酵母水倒入。

6、一边倒，一边用筷子将面粉搅拌，拌成絮状。

7、和成比较粗糙的面团，用盆子倒扣盖住面团，静置5分钟。

8、继续将面团揉一会儿，将面团和成光滑的。

9、搓成长条。

10、切成6等份。

11、放在玉米垫上，放蒸锅里。

12、在温暖处发酵30分钟。

13、冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸12分钟，关火，继续焖4分钟才揭盖。

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