1、用料:鲈鱼1条、红椒适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、调和油适量、豆豉适量、白糖适量。
2、古早味蒸魚的做法:肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀;加葱末、姜末、蒜末;再加豆豉;加酱油、白糖、蚝油;一起搅拌均匀;先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨,这样鱼比较容易熟;锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起,去除腥味;盘中放葱、姜;再来把鱼身切口处朝下装盘,将腌过的肉丝淋到鱼上面;锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟;用筷子插进鱼身最厚部位,是否容易插入至骨头处,熟之,关火,取出再洒上一些葱花、红椒;烧一小勺热油,浇上即可。
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